大家有没有发现，在品尝一款红葡萄酒时，会感到有点涩，并且大部分人会认为葡萄酒的涩感越强，品质越高。那么大家有没有想过，红酒为什么会有涩感呢？涩感是从哪里来的?今天，我来给大家介绍一下，让红酒产生涩感的成分——葡萄酒单宁。

一、什么是葡萄酒单宁

葡萄酒单宁是一种酸性物质，又称单宁酸、鞣质。我们品尝葡萄酒时感到涩味，是因为单宁与唾液蛋白质发生缩合反应，口水的润滑程度被降低，我们的口腔粘膜就会紧缩，产生褶皱，从而感到涩味。

二、葡萄酒单宁来自哪里

葡萄酒中单宁主要来自葡萄皮，部分还来自葡萄籽和葡萄梗。除此之外，单宁还来源于橡木。我们在酿造葡萄酒时，部分葡萄酒会使用橡木桶进行陈酿，而橡木本身含有单宁，在陈酿过程中，橡木里的单宁会渐渐地融入葡萄酒液中，与之产生化学反应。一般来说，新的橡木桶单宁的含量会高于旧的橡木桶的含量，所以，在新的橡木桶酿造的葡萄酒，葡萄酒单宁含量会更高。

三、葡萄酒单宁有什么作用

有人可能会因为单宁的涩感而放下酒杯，但是他们没有想到，少了单宁，少了涩感，那么葡萄酒必定会黯然失色。单宁是葡萄酒的灵魂，它既能稳定葡萄酒的颜色，使葡萄酒呈现迷人的陈年香气。又具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。

当然，在品尝葡萄酒时，我们不能以葡萄酒单宁的高低来决定葡萄酒的好与坏。一款好的葡萄酒，应该是酿酒师、葡萄、产区气候和酿造工艺相互造就的结果。

声明：本文版权属于“伊甘贸易”，未经授权不得转载。我公司拥有专业的品酒师团队，专注深入地为顾客挑选最适合的美酒。欢迎点击进入我公司首页https://www.yghj0927.com或咨询品酒师微信。